Un equipo especializado, que vigila el servicio del Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar, PAE, llega a las bodegas en donde se encuentran los productos que consumen los alumnos de los colegios oficiales. El control se hace constantemente a las dos empresas operadoras.<\/p>\n
Verificar las condiciones de calidad y organol\u00e9pticas de trazabilidad de los productos, entre otras acciones, son tareas que cumple los organismos que vigilan el PAE.<\/p>\n
Es de anotar que un equipo de profesionales de la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n hace presencia en las bodegas.<\/p>\n
All\u00ed, revisan la trazabilidad de los alimentos como lotes, fechas de vencimiento, registros y servicios, seg\u00fan el Invima. Tambi\u00e9n las condiciones de maduraci\u00f3n, gramaje, calidad e inocuidad.<\/p>\n
\u201cEn caso de alguna novedad o anomal\u00eda, se realiza el reporte a la entidad competente que es la Secretar\u00eda de Salud\u201d, explic\u00f3 Andreina Colmenares, nutricionista del equipo PAE.<\/p>\n
Estas revisiones sorpresivas se hacen antes de que los productos salgan a las instituciones. Cabe destacar que los dos grupos de operadores del PAE prestan el servicio en 113 sedes educativas.<\/p>\n
El equipo PAE se encarga de dise\u00f1ar y supervisar los men\u00fas que se preparan a los m\u00e1s de 36 mil estudiantes.<\/p>\n
\u201cSe tienen en cuenta los h\u00e1bitos alimentarios de la regi\u00f3n y se encarga de cumplir con todos los componentes del men\u00fa\u201d, sostuvo la profesional.<\/p>\n
En Bucaramanga, el PAE se entrega en las modalidades de Raci\u00f3n Industrializada, cuando no hay infraestructura para preparar alimentos, y Raci\u00f3n Preparada en Sitio.<\/p>\n
En el caso de la Raci\u00f3n Industrializada, se entrega un componente l\u00e1cteo, un derivado del cereal, fruta, dulce o postre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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