{"id":19898,"date":"2022-09-19T20:01:45","date_gmt":"2022-09-19T20:01:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.seb.gov.co\/?page_id=19898"},"modified":"2022-09-19T21:27:51","modified_gmt":"2022-09-19T21:27:51","slug":"liberaciones-de-bodega","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.seb.gov.co\/index.php\/liberaciones-de-bodega\/","title":{"rendered":"Liberaciones de Bodega"},"content":{"rendered":"

PROCESO DE VERIFICACI\u00d3N DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS<\/strong><\/h2>\n

Modalidad Raci\u00f3n Preparada en Sitio y Raci\u00f3n Industrializada<\/strong><\/h3>\n

Las actividades de supervisi\u00f3n enmarcan una verificaci\u00f3n de cumplimiento a las obligaciones de manera previa a la entrega de las raciones haciendo visita a las bodegas de los operadores para revisar la calidad de los alimentos y v\u00edveres que conforman los complementos alimentarios y determinar si son aptos para su distribuci\u00f3n y consumo en las Instituciones Educativas o si deben hacer cambio de lotes de los alimentos, seg\u00fan lo establecido en la normatividad alimentaria vigente. Este procedimiento se conoce como liberaci\u00f3n de productos y los operadores tienen conocimiento que s\u00f3lo pueden distribuir los alimentos que cuenten con liberaci\u00f3n por parte del equipo de supervisi\u00f3n.<\/p>\n

El equipo t\u00e9cnico de supervisi\u00f3n PAE de la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n previo a la entrega de los productos alimentarios correspondientes a la modalidad Raci\u00f3n Industrializada, realiza la inspecci\u00f3n de los alimentos a trav\u00e9s de la verificaci\u00f3n de caracter\u00edsticas de calidad, inocuidad, organol\u00e9pticas (caracter\u00edsticas de producto como sabor, olor, color), de empaque y almacenamiento, as\u00ed como el cumplimiento de la normatividad vigente para alimentos. Se realiza la verificaci\u00f3n de trazabilidad de los productos a trav\u00e9s del registro de marca, proveedor, lotes, permisos seg\u00fan INVIMA, fecha de fabricaci\u00f3n, fecha de vencimiento superior a 10 d\u00edas calendario contados a partir de la fecha de entrega y registro fotogr\u00e1fico de todos los productos entregados.<\/p>\n

Posterior a ello, se realizan visitas a las Instituciones Educativas verificando las condiciones de preparaci\u00f3n de los alimentos para la raci\u00f3n prepara en sitio y verificando el suministro de complementos alimentarios para la modalidad de raci\u00f3n industrializada, con actividades en las que se revisa el cumplimiento de gramaje por grupo etario, cumplimiento de ciclos de men\u00fa, condiciones de manipulaci\u00f3n y almacenamientos de alimentos, condiciones de productos entregados, condiciones de transporte si durante la visita se est\u00e1 realizando distribuci\u00f3n, implementaci\u00f3n de procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n en las \u00e1reas de preparaci\u00f3n y suministro de raciones, entre otras.<\/p>\n

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